ཉམས་སྲུང་འབད་ཡོད་པའི་ཤིང་འབྲས་: ཉམས་སྲུང་འབད་ཡོད་པའི་ཤིང་འབྲས་བཟོ་སྐྲུན་ནང་ མངར་ཆ་ཚུ་ ཁག་ཆེ་བའི་ ཟ་འཐུང་གི་ཁ་སྐོང་ཨིན། རང་སོའི་ཁྱད་ཆོས་ལུ་གཞི་བཞག་སྟེ་ མངར་ཆ་ཚུ་ འོས་འབབ་དང་ལྡནམ་སྦེ་ མཉམ་སྡེབ་འབད་དེ་ བཟོ་མི་ མཉམ་སྦྱོར་མངར་ཆ་ཚུ་གིས་ ཉམས་སྲུང་འབད་ཡོད་པའི་ ཤིང་འབྲས་ཚུ་གི་ མངར་ཆ་ཚུ་ ཡར་དྲག་གཏང་ཚུགས་ནི་དང་ ཡར་དྲག་གཏང་ཚུགས། Saelzer གིས་ pear preserves གི་བརྟག་དཔྱད་ནང་ AK གུ་རམ་དང་ galactosucrose ཐད་ཀར་དུ་ཡང་ན་ ཐབས་ཤེས་ནང་ བླུགས་པའི་སྐབས་ མངར་ཆའི་ཆ་ཚད་ ༨༠/༢༠ ༼༠.༠༦༦ དང་ ༠.༠༠༧ g/༡༠༠ mL གི་ཆ་ཚད་༽ བྲོ་བ་འདི་ sodium foncy saclote དང་ sodium foncy saclote ལས་ལྷག་སྟེ་ ལེགས་ཤོམ་ཡོདཔ་སྦེ་ མཐོང་ནུག། མངར་ཆ་འདི་གིས་ མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་མ་འདྲཝ་འདི་ བཞག་ཚུགས་དོ་ཡོདཔ་ད་ མངར་ཆ་འདི་ སུ་ཀ་རོས་དང་ཉེ་འདབས་ལུ་ཡོདཔ་མ་ཚད་ ལེགས་ཤོམ་སྦེ་བཞག་ཚུགས་དོ་ཡོདཔ་ཨིན། ཤིང་འབྲས་བཟོ་བསྐྲུན་འབད་བའི་སྐབས་ལུ་ མངར་ཆ་མ་འདྲཝ་ཚུ་ལག་ལེན་འཐབ་སྟེ་ མངར་ཆ་གསརཔ་གདམ་ཁ་རྐྱབ་མི་འདི་གིས་ མངར་ཆ་ལག་ལེན་འཐབ་མི་འདི་ མར་ཕབ་འབད་ཚུགས་ནི་ཨིནམ་མ་ཚད་ སྤུས་ཚད་ལེགས་ཤོམ་སྦེ་ཐོབ་ཚུགས་ནི་ཨིན་མས།
འཐུང་ཆུ་: འཐུང་ཆུ་ཚུ་ལུ་ དུས་ཡུན་རིངམོ་སྦེ་བཞག་དགོཔ་ཨིན། དེ་འབདཝ་ལས་ མངར་ཆ་གི་ཤེལ་ཕྲ-མི་ཚེ་བརྟན་ཏོག་ཏོ་འདི་ གལ་ཆེ་ཤོས་ཅིག་ཨིན། དཔེར་ན་ རླངས་རྫས་ཡོད་པའི་འཐུང་ཆུ་ཚུ་ ཀོ་ལ་འཐུང་ཆུ་གུ་ལུ་ ཚོར་བའི་བརྟག་དཔྱད་འབད་བའི་སྐབས་ལུ་ ཨེསི་པར་ཊེམ་བླུགས་ཏེ་ ཟླཝ་༣{{༧}}༤ གི་རིང་ ཁང་མིག་དྲོད་ཚད་ནང་ བཞག་པའི་སྐབས་ ཨེསི་པར་ཊེམ་ལྷག་ལུས་བརྒྱ་ཆ་༧༠{{༩}}༨༠ རྐྱངམ་ཅིག་ཐོན་ཡོདཔ་ལས་ མངར་ཆ་མར་ཕབ་འགྱོ་དོ་ཡོདཔ་སྦེ་ མཐོང་ནུག། ཨིན་རུང་ acetyl ether དང་ aspartame གཉིས་ཆ་ར་ དུས་མཉམ་དུ་ ཁ་སྐོང་བཀོད་མི་འདི་གིས་ ལག་ལེན་འཐབ་ནི་གི་ཚེས་གྲངས་ལེགས་ཤོམ་ཚུན་ཚོད་ མངར་ཆ་འདི་ བདག་འཛིན་འཐབ་སྟེ་ སྤུས་ཚད་ཡང་ རིམ་མཐུན་སྦེ་ ངེས་གཏན་བཟོ་ཚུགསཔ་ཨིན། ད་རུང་ ནིའུ་ཀྲེམ་གྱིས་ ཀོ་ལ་བཟུམ་གྱི་ རླངས་རྫས་ཅན་གྱི་འཐུང་ཆུ་ཚུ་ བདུན་ཕྲག་༡༦གི་རིང་ལུ་ ཕན་ནུས་ཅན་སྦེ་བཞག་ཚུགས་ནི་ཨིནམ་དང་ འདི་ཡང་ ཚོང་འབྲེལ་གྱི་དོན་ལས་ ཐོབ་ཚུགས་པའི་ ནུས་ཤུགས་དམའ་བའི་ རླངས་རྫས་ཅན་གྱི་འཐུང་ཆུ་ཚུ་གི་ དུས་ཡུན་དང་འཁྲིལ་ཏེ་ཨིན་མས། Neotame འདི་ glucose དང་ fructose དེ་ལས་ lactose བཟུམ་གྱི་ མངར་ཆ་མར་ཕབ་འབད་མི་ཚུ་དང་གཅིག་ཁར་ མཉམ་སྡེབ་འབད་དེ་ ལི་མོ་ནེཌ་དང་ རྩ་བའི་ཁུ་བ་ལ་སོགས་པའི་འཐུང་ཆུ་ཚུ་ནང་ ལག་ལེན་འཐབ་བཏུབ།
བཞེས་སྒོ་བཟོ་བའི་སྐབས་ལུ་ ཐོན་སྐྱེད་ཚུ་ ལེགས་ཤོམ་སྦེ་མཐོང་ཚུགསཔ་མ་ཚད་ sucrose དང་ glucose དེ་ལས་ amino acids གི་བར་ན་ལུ་ Maillard གི་འགྱུར་ལྡོག་ལས་བརྟེན་ཏེ་ བྲོཝ་དང་དྲི་བཟང་ཡང་བྱིནམ་ཨིན།